Tucumã e queijo levam padeiro a concorrer a premiação nacional

O padeiro Franck Rodrigues, da Panificadora e Confeitaria Serpan, localizada na Cidade Nova 2, em Manaus, é um dos finalistas da etapa regional Norte da 3ª Copa Bunge de Panificação e Confeitaria, concurso nacional que elege as melhores receitas de pão e de produtos de confeitaria do Brasil realizado pela Bunge empresa brasileira de alimentos, em parceria com a Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria).
O produto criado por Franck é um sanduíche com recheio de tucumã e queijo coalho, com uma diferença dos demais: a massa do pão também é feita à base da fruta regional. O sanduíche foi batizado de Pão de Tucumã da Copa Bunge e pode ser vendido a R$ 17,80 o quilo, ou R$ 5 a porção individual.
A Serpan participou da copa Bunge no ano passado somente como visitante, trazendo a ficha de inscrição e colocando na competição o padeiro este ano. Impulsionado pelo reconhecimento na cidade, Franck criou também o Franckikão, uma espécie de croissaint com recheio de salsicha, presunto, maionese e uma uva em cima, que o padeiro espera inscrever na competição do ano que vem.
Padeiros e confeiteiros de todo o país participam do concurso, que recebeu mais de 6.000 inscrições nesta terceira edição. A sede da Final Regional Norte acontecerá no dia 17 de junho em Fortaleza (CE), onde estarão os finalistas dos Estados do Ceará, Piauí, Maranhão, Pará, Amapá, Roraima e Amazonas, de onde sairá um vencedor em panificação e um em confeitaria para disputar com os vencedores das outras regiões do país na grande final em julho, em São Paulo.
O resultado final será anunciado no mesmo dia, durante um jantar de premiação. Os vencedores ganham, além da vaga para a final do concurso, uma TV LCD de 32 polegadas e um jantar especial em família, enquanto os donos das padarias/confeitarias recebem uma ação decorativa e promocional específica para divulgar o estabelecimento e a premiação. Para a etapa final, quando todas as regiões competem, padeiro e confeiteiro vencedores ganham um caminhão repleto de móveis e eletrodomésticos para equipar a casa, enquanto os donos da padaria e confeitaria campeãs ganham uma reforma em suas lojas.
Além de Fortaleza, as cidades de Brasília, Gaspar (SC), Rio de Janeiro e São Paulo receberam etapas como essa. A Copa ainda realiza uma etapa regional em Recife (PE). Um corpo de jurados especializado fará a avaliação das receitas, seguindo critérios como sabor, criatividade, originalidade, aparência e outros.
Franck está confiante na vitória, mas já se mostra feliz por ter sido escolhido para representar o Amazonas e atribui essa escolha a melhora trazida às panificadoras da cidade desde a chegada do Propan (Programa de Apoio à Panificação), desenvolvido pela Abip.