E pelo 13º ano consecutivo, o concurso Comida di Buteco está de volta a Manaus para que os clientes que costumam frequentar os bares da cidade, se deliciem e escolham o melhor petisco.
O Comida di Buteco é o maior concurso gastronômico do Brasil. Este ano o número de participantes de Manaus aumentou em relação ao ano passado, de 19 bares e restaurantes, agora serão 22 competidores, dois deles, flutuantes, com petiscos criados especialmente para o evento em busca do título de campeão.
“Nossa missão é transformar vidas por meio da cozinha raiz, resgatando os ‘butecos’ autênticos que todo mundo ama, fazendo deles a extensão da sua casa”, falou Guilherme Zonzini, coordenador regional de Manaus.
E a ‘briga’ pelos três primeiros lugares é bem acirrada. Basta ver o resultado do ano passado. O Quiosque Beer, maior vencedor do Comida, em Manaus, levou o título pela quinta vez; em segundo lugar ficou o Jápeto Bar e Restaurante que, em 2022, ficou em terceiro lugar. Já o Espetus du Manu foi terceiro. Em 2022 o restaurante havia sido o campeão. Este ano os três já estão inscritos.
“Este ano não teremos um tema específico. A escolha dos ingredientes será livre. Sempre foi assim: um ano tem tema, outro ano não, exatamente para que os participantes tenham liberdade para criar, muito embora tenham participantes que preferem um tema, para ficar mais fácil, segundo eles, criar um petisco. Já outros gostam de criar mesmo os petiscos mais incríveis”, disse.
Buteco, como em Minas
Apesar de o concurso começar efetivamente no dia 5 de abril e terminar no dia 28, Guilherme confirma que todos os 22 inscritos já estão com seus petiscos devidamente testados e aprovados.
“Queremos que o mês de abril fique conhecido como o mês dos botecos, no Brasil. Em janeiro as pessoas estão sem dinheiro por causa das festas de fim de ano. Em fevereiro gastam mais ainda no Carnaval. Em março começam a se recuperar financeiramente e já podem gastar, em abril, no Comida di Buteco”, informou.
“Nesse tempo que fico em Manaus, visito todos os participantes verificando se está tudo ok e organizando para que no dia 5 o concurso inicie com os 22 em igualdade de condições, com divulgação e material promocional dos patrocinadores”, explicou.
A escolha dos vencedores é feita através dos votos dos jurados, que visitam os estabelecimentos, e dos clientes que provam os petiscos. O petisco vencedor de Manaus vai para São Paulo, competir com os ganhadores de todo o Brasil. Até agora o Amazonas não ganhou nenhuma vez o concurso nacional.
O Comida di Buteco foi idealizado, em Belo Horizonte, há 24 anos, pela empreendedora Eulália Araújo, hoje diretora de operações do concurso. Nessas mais de duas décadas, Eulália conseguiu tornar o Comida um evento nacional, que acontece em 24 circuitos reunindo cerca de 1.000 botecos em mais de 50 cidades por todo o país. A grafia de buteco, com ‘U’, é porque os mineiros chamam assim os bares que frequentam.
Em Manaus o concurso aconteceu pela primeira vez em 2011 quando venceu o Ferrugem Rock Gourmet. Depois venceram o Calçada Alta (2012), Buteco do Jef (2013), Taberna Bar e Restaurante (2014), Buteco Ovelhas Negras (2015), Quiosque Beer (2016, 2017, 2018), Tambaqui no Ponto (2019), 2020 não houve devido a pandemia, Quiosque Beer (2021), Espetus Du Manu (2022) e Quiosque Beer (2023).
Bambu Bar
O objetivo de Guilherme, que está estreando este ano em Manaus em substituição a Márcio Tavares, o Vavá, que era o coordenador regional de Manaus e Belém, e agora está só na capital paraense, é aumentar o número de participantes ano a ano.
“A questão é que os estabelecimentos precisam se enquadrar em algumas regras, a principal delas é ter uma administração familiar. Alguém que tenha uma franquia, ou mais de um estabelecimento, por exemplo, não pode participar. Queremos manter o espírito do boteco autêntico, com o proprietário, ou seus familiares, tomando conta do local”, avisou.
“Aqui em Manaus, como nas outras cidades onde o Comida acontece, já notamos que há uma rotatividade de 30% dos participantes, a cada edição, então temos que estar sempre procurando por novos interessados. No entanto, temos exemplos, como o Bambu Bar, localizado no Parque 10 de Novembro, que participa do concurso desde o começo, muito embora nunca tenha ficado entre os três primeiros. Para seu proprietário acredito que valha mais a visibilidade que ganham durante o mês em que o Comida acontece”, destacou.
Nenhum dos participantes paga para participar do Comida di Buteco, no entanto todos confirmam o aumento da clientela, atrás dos petiscos, como resultado da divulgação que é feita na mídia.
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