O Amazonas está entre os cinco Estados escolhidos para participar do Projeto Nacional Peixe Brasil. O treinamento faz parte dessa iniciativa do governo federal, que visa qualificar técnicos para o planejamento e gestão de alimentos saudáveis à base de pescado nas escolas públicas de todo o Brasil. A biomassa extraída da banana, também faz parte do cardápio, por ser um dos alimentos antioxidantes que age na prevenção de doenças como o câncer e ainda ajuda a combater o envelhecimento precoce, segundo representantes da ADS (Agência de Desenvolvimento Sustentável), Seduc (Secretaria de Estado de Educação) e do Sesi (Serviço Social da Indústria).
Inicialmente, cinco Estados brasileiros foram escolhidos para participarem do Projeto Peixe Brasil, sendo eles: o Amazonas, Bahia, Ceará, Santa Catarina e São Paulo. “O governo do Amazonas, através da ADS foi escolhido devido aos resultados positivos e a alta qualidade dos produtos regionais oferecidos nas escolas por meio do Preme (Programa de Regionalização da Merenda Escolar)”, explicou Louisy Campos, nutricionista do Distrito 3 da Seduc (Secretaria de Estado de Educação).
Atualmente, os alunos da rede pública estadual contam com 50 alimentos incorporados em seu cardápio, todos são alimentos regionais. Entre eles estão o peixe, castanha, açaí (polpa), banana pacovã, abacaxi e mamão. Todos os produtos regionais adquiridos pelo Preme são repassados para a Seduc, que é responsável pela distribuição nas escolas.
Transformação
Lissandro Breval ressaltou que o trabalho das merendeiras vem passando por diversas transformações, tornando-se mais intenso e complexo. “Estamos sempre buscando novos cursos para a capacitação do manipulador de alimento escolar, com essa parceria foi possível ter esse resultado”, concluiu.
A ideia do curso é alcançar todos os merendeiros da rede pública de ensino, mostrando novas formas de apresentar o pescado e outros alimentos na merenda escolar. “Aprendi como armazenar, congelar, resfriar e outras coisas que ainda não sabia e preparar de forma variada alimentos que a maioria dos alunos não tem o hábito de comer em casa”, comentou a merendeira, Adriana Correa.
A nutricionista do Distrito 3 da Seduc, Louisy Campos, ainda ressaltou a importância do curso para a inovação da merenda escolar. “Não só no Amazonas, mais em todo país, a receita com peixe ensopado é a mesma, a ideia é criar outras receitas para aumentar o entusiasmo e curiosidade do aluno”, concluiu.
Biomassa de banana
No Amazonas, 130 merendeiros escolares da rede pública de ensino participaram do encerramento da Oficina de Manipuladores Escolares, no auditório da Escola Estadual Senador Petrônio Portella, promovido através da parceria entre a ADS, a Seduc e o Sesi.
Um dos principais pontos do curso foi a aprendizagem de novas receitas com a inclusão da biomassa de banana. O produto é uma alternativa mais saudável para aproveitar todos os benefícios da fruta. Rica em vitaminas A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio e potássio, a biomassa também é um dos alimentos antioxidantes que age na prevenção de doenças como o câncer e ajuda a combater o envelhecimento precoce.
“Estamos buscando alternativas de alimentos mais saudáveis na merenda escolar envolvendo somente frutas cultivadas no Estado. Essa iniciativa ajuda tanto a economia local como contribui na alimentação mais saudável de crianças e adolescentes nas escolas”, explicou Lissandro Breval, presidente da ADS.
Além da manipulação da biomassa de banana, os merendeiros aprenderam novas receitas com pescado e tiveram curso de reciclagem sobre práticas de segurança alimentar com o correto manuseio e armazenagem de alimentos. A instrutora do curso foi a culinarista Gorett Pontes. Essa foi a primeira turma, dos sete distritos, com o objetivo de promover uma reflexão a cerca da importância do trabalho das merendeiras escolares no âmbito das escolas públicas.
