No próximo dia 11 de abril, sexta-feira, tem início mais uma edição do concurso gastronômico Comida di Buteco, a 15ª, em Manaus, e a 25ª desde a primeira, em Belo Horizonte, onde tudo começou. Nesses 25 anos de existência, o Comida di Buteco se consolidou como o maior concurso gastronômico do país e, apesar de ainda não ter tido nenhum campeão em nível nacional, todos os anos o Amazonas participa com vários ‘botecos’.
“O Comida di Buteco 2025, em Manaus, terá um aumento de mais três participantes em relação ao ano passado, com 24 inscritos, sendo treze estreantes e onze que já participaram de outras edições. Como tem acontecido sempre, vamos ter uma variedade de sabores, com cardápios regionais de flutuante, de comida indígena, e até portuguesa. É uma pluralidade de sabores que encanta qualquer amante de ‘boteco’, ou ‘botequeiro’, como os chamamos”, falou Guilherme Zonzini, coordenador regional de Manaus.
Como nos anos anteriores, as regras do Comida di Buteco continuam as mesmas. Os ‘botequeiros’ podem ir a todos os estabelecimentos participantes e votar em quatro quesitos: atendimento, higiene do local, temperatura da bebida e, claro, o petisco, que é criado pelos donos dos ‘botecos’ exclusivamente para o concurso. Os votos dos ‘botequeiros’ mais os votos dos jurados, definem os vencedores, com notas que vão de 1 a 10 para cada um dos quatro quesitos. O peso dos ‘botequeiros’ e do júri é de 50% cada um. Os votos físicos são recolhidos e apurados por um instituto de pesquisas independente. Depois é eleito o melhor ‘boteco’ de cada circuito e, em seguida, do país.
Bar Bambu está em todas
“Após cada edição, 20% dos ‘botecos’ que pior performaram, não poderão participar da edição seguinte. É uma forma de abrir espaço para novos participantes. Em Manaus temos um exemplo de excelência na participação. Trata-se do Bar Bambu, localizado no conjunto Castelo Branco que, apesar de nunca ter conquistado o primeiro lugar, participa desde a primeira edição do concurso, e nunca foi rebaixado”, revelou.
Neste ano, com o tema ‘Paixão pelo buteco’, os participantes do concurso precisam prestar uma homenagem aos 25 anos do evento, seja no petisco, na farda da equipe, no atendimento.
“Nas bodas de prata do Comida di Buteco a comemoração será conjunta entre a organização do evento e os participantes”, disse.
Ano passado foram mais de seis mil votos computados em Manaus, número que cresce a cada ano.
“E nossa meta é continuar crescendo. Os ‘botecos’ manauaras são incríveis, a variedade de culturas que temos na cidade enriquece a experiência. Em cada um deles se absorve uma história, além de se provar petiscos maravilhosos. Os 24 participantes estão ansiosos para receber os ‘botequeiros’ em suas casas, muitas vezes, literalmente nas suas casas mesmo, com você sendo atendido no sofá da sala, e pela família”, contou Guilherme.
O concurso segue até o dia 4 de maio, um domingo.
Em Manaus o Comida di Buteco aconteceu pela primeira vez em 2011 quando venceu o Ferrugem Rock Gourmet. Depois venceram o Calçada Alta (2012), Buteco do Jef (2013), Taberna Bar e Restaurante (2014), Buteco Ovelhas Negras (2015), Quiosque Beer (2016, 2017, 2018), Tambaqui no Ponto (2019), 2020 não houve devido a pandemia, Quiosque Beer (2021), Espetus Du Manu (2022), Quiosque Beer (2023) e Point do Acarajé (2024).
Vencedores de volta
Este ano o concurso irá acontecer em 1.100 ‘botecos’, espalhados em cerca de 50 cidades de 13 estados. Desde 2016, o Comida di Buteco é realizado em duas etapas: depois de eleitos os vencedores de cada circuito, um outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para que seja eleito então, o Melhor Buteco do Brasil. Em julho, numa festa realizada em São Paulo é revelado o campeão nacional.
O Point do Acarajé, vencedor do ano passado, retorna com o petisco ‘Presente di buteco’ (cestinha/presente de bacon recheada com lombo de porco e um mix de queijos. Acompanha vinagrete e farofa da casa). Quem também está de volta é o Mira Flores, terceiro lugar em 2024, com o petisco ‘Panceta criolla (servida em uma taça. Acompanha batata-doce, chips de banana pacovã e cancha). O campeão dos campeões, o Quiosque Beer, apresenta o petisco ‘Copo de jaracovã’ (copo feito de massa de banana pacovã recheado com filé de jaraqui temperado e frito, com vinagrete de chicória mais pimenta malagueta batida no liquidificador, com mel).
Os 24 participantes
Parque 10 de Novembro
– Bambu Bar
– Boteco do Marcellinho
– Point Do Acarajé
– Quintal dos Amigos
Centro
– Calçada Alta
– Biatüwi
– Confraria do Aranha
– Gringo’s Bar
Flores
– Biergarten Manaus
– Gostinho Paraense
– Mira Flores
– Oxente Cheff
Nova Cidade
– Espetus Du Manu
– O Porreta Amazônico
Aleixo
– A Porcaria
– Don Espetto
Cidade Nova
– Aretê Delícias Regionais
Sra. Das Graças
– 24 do 4
Rio Tarumã
– Flutuante Peixe Boi
Bairro da Paz
– Mano’s Lanches
Monte das Oliveiras
– Minhas Delícias Culinária Paraense
Dom Pedro
– Quiosque Beer
Planalto
– Tempero do Rafão
São Raimundo
– Varanda’s Rio Negro
