A harmonização de cervejas com gastronomia e uma Rodada de Negócios entre cervejarias e restaurantes são os destaques programados para a Minas Bier Fest – primeiro Festival de Cervejas Artesanais. O evento tem apoio do Sebrae em Minas Gerais e será realizado de 31 de outubro a 2 de novembro no bairro Jardim Canadá em Belo Horizonte.
“O objetivo do festival é incentivar as microcervejarias artesanais do Estado, disseminando a cultura cervejeira”, disse Kennya Barboza, técnica do Sebrae/MG. O Minas Bier Fest tem, ainda, a proposta de proporcionar aos produtores novos conhecimentos técnicos e diversificação de negócios.
Kennya afirmou que o mercado de cervejas especiais vem crescendo nos últimos anos no Brasil. “Apesar disso, muitas pessoas ainda não conhecem a diferença entre cerveja artesanal e cerveja industrializada. A sociedade passou a procurar novas alternativas com qualidade e sabores peculiares”, disse.
Sabor diferenciado
De acordo com o mestre-cervejeiro Paulo Schiavetto, as cervejas artesanais se diferenciam das industrializadas principalmente pela diversidade e intensidade de aromas. “Elas têm mais malte e menos aditivos, como antioxidantes. Além disso, resgatam receitas tradicionais”, afirmou.
Schiavetto apresentará a palestra ‘Fazer cerveja – a alquimia dos aromas e sabores’ durante o evento. Ele mostrará quais são as fontes de aroma e sabor das cervejas artesanais e falará sobre o processo de produção.
A programação de palestras inclui temas como análise sensorial; como ganhar dinheiro com cervejas artesanais; como fazer cervejas caseiras e harmonização com gastronomia. O Minas Bier Fest conta com a participação das cervejarias artesanais Artesamalt, Backer, Brusk, Falke Bier, Krug Bier, Trovense, Wäls Mineira e da Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais.
Todas participarão da Rodada de Negócios promovida pelo Sebrae/MG. O encontro de negócios coloca frente a frente, em uma mesa de negociação, empresas ofertantes (microcervejarias) com empresas compradoras (bares e restaurantes). “Teremos cerca de 17 empresas compradoras, entre elas os restaurantes Santa Fé, Vila Rizza, La Greppia e Xico da Kafua”, disse Kennya. A realização da Rodada de Negócios, segundo ela, vai proporcionar às microcervejarias uma significativa ampliação de mercados.
