Na gastronomia nunca se viu tudo. Quando menos se espera, surge um algo que você jamais comeu ou que já comeu, mas de outra forma. Tal assertiva pode ser confirmada na Lu Kitut’s Delícias Regionais, na rua Isabel, no Centro de Manaus, onde o inusitado é encontrado dentro de salgados e esfirras.
A lanchonete existe há sete anos, funcionando insolitamente num casarão de 1909, com as mesas e cadeiras informalmente dispostas na calçada. Apesar da rápida rotatividade dos clientes, há momentos em que não há lugar para se sentar e quem chega de carro, é servido lá mesmo, da maneira mais pessoal possível, com o proprietário da lanchonete (ele fica à frente do atendimento) gritando o pedido para os funcionários.
Moisés, advogado, e Luzete, artista plástica, resolveram entrar no ramo gastronômico e pelo tempo de existência da Lu Kitut’s parece não terem se arrependido. “De manhã sou advogado. À tarde, descanso um pouco quando chego em casa (a casa em questão é o casarão de 1909) e às 15h começa a correria na lanchonete até as 20h30”, contou Moisés, satisfeito. Luzete, sem tempo, deixou de lado sua produção artística, e é ela quem literalmente põe a mão na massa, produzindo os salgados, enquanto Moisés atende os clientes de uma maneira bem particular.
Nada de uniformes, apenas camisa, bermuda e chinelo, afinal de contas a grande maioria de sua clientela é formada por vizinhos e amigos das redondezas (Moisés nasceu no casarão de 1909 e conhece todos do entorno) e quem é de fora do círculo, acaba entrando no clima diferenciado do atendimento. Quando Moisés não consegue dar conta da quantidade de clientes, grita pra um e outro funcionário solicitando o pedido e se diverte, entre um gole e outro de cerveja. “No final do ano passado a TV Cultura, de São Paulo, veio filmar o nosso trabalho e os nossos produtos. Passou o dia inteiro com a gente”, revelou.
Salgados assados e sem óleo
Os produtos a que Moisés se refere são os pasteis com recheios impensáveis. “Temos pastel recheado com estrogonofe, pirarucu de casaca e caboquinho, mas as pessoas vêm atrás mesmo é do recheado com tacacá. Tudo idealizado pela Luzete e por mim, que vamos testando os produtos e, se o cliente gosta, ficam fazendo parte do cardápio”, ensinou.
O cardápio da Lu Kitut’s é extenso. Os tradicionais salgados feitos com macaxeira são recheados com bacalhau, caranguejo, camarão, jabá, ovo ou carne e ovo, queijo de búfala, frango, sem esquecer do kibe. “Ainda temos as novidades, esfirras recheadas com couve, com repolho e calabresa, ou com queijo e presunto de peru. Esses salgados, diferentes dos anteriores, são assados e não levam óleo. São feitos com azeite, da mesma forma que os pasteis com recheios comuns, como o camarão, o bacalhau e o frango com requeijão”, ressaltou. Os preços vão de R$ 4 a R$ 6.
No quesito sanduíches (a massa dos pães também é preparada na própria cozinha do Lu Kitut’s, com macaxeira ), a água na boca é inevitável. Recheados com bacalhau, atum e carne, os mais solicitados são os recheados com frango defumado e filé acebolado. “Esses dois últimos são criações recentes e já caíram no gosto dos clientes”, acrescentou. O valor: R$ 8.
No quesito doces, bolos de macaxeira, de milho e de chocolate; e os sucos, todos naturais, preparados na cozinha. “E ainda tem o tacacá na cuia (R$ 12, R$ 15, e R$ 20). As pessoas podem prová-lo em sua forma tradicional e depois verificar como ele ficou dentro do pastel”, brincou, enquanto interrompeu mais uma vez a entrevista para atender a um cliente que acabara de estacionar o carro.”
