Labor3 auxilia clientes a se adequarem às regras estabelecidas pela Anvisa

A Labor3 – especializada em serviços de análises laboratoriais focadas em alimentos e consultoria em segurança alimentar – disponibilizou a seus clientes um Manual de Boas Práticas em que são descritas as atividades que as empresas devem executar para a produção de alimentos seguros, de acordo com a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
Segundo a diretora técnica da Labor3, Cláudia Malotti, “atualmente este manual é obrigatório em todos os estabelecimentos que produzem seja qual for a etapa, alimentos preparados ao consumo”. Ela ressaltou que “é importante que o documento seja uma reprodução fiel da realidade do cliente e deve ser utilizado sempre que houver alterações na estrutura física ou operacional”.
As boas práticas da fabricação são um conjunto de procedimentos higiênico-sanitários, instituídos pelos órgãos reguladores nas instâncias Federal, Estadual e Municipal, que visam a reduzir e eliminar os riscos de contaminação provocados por períodos físicos, químicos e biológicos.