Pilsen, Ale, Waisen ou Escura? A cerveja, uma das maiores preferências nacionais, é também uma das bebidas mais antigas do mundo. Para quem tem curiosidade em desvendar os mistérios que envolvem a fabricação da ‘loura’ mais desejada do mundo, o Jornal do Commercio procurou a Cervejaria Fellice, que além de ser uma casa de entretenimento, é a primeira micro cervejaria artesanal do Amazonas, inaugurada em 2002.
“Tudo começa no laboratório”, explica Marcelo Lima, cervejeiro responsável pela fabricação da bebida na Fellice, e que possui dez anos de experiência. Antes de chegar no copo é realizado um trabalho minucioso. “Primeiro é feita a análise e a pesagem da matéria-prima: lupo, malte e maltose. Depois o malte é moído. Na panela de produção, o malte é misturado à água (90%), que também passa por análise. Enzimas e proteínas são separadas do líquido. A próxima etapa é a fervura, que dura uma hora e meia, e onde são adicionados o lupo e a maltose. Daí é feito o resfriamento, no qual há troca de calor e a quebra da temperatura (de 90C para 12C). A última fase é a fermentação. A cerveja fica cinco dias fermentando e mais sete dias maturando, para então ser filtrada e cair direto nas chopeiras, onde poderão ser consumidas”, revela Marcelo.
Todo este trabalho é realizado por máquinas especiais e os processos são controlados pelo cervejeiro por um painel de controle, para garantir a excelência e a qualidade do produto. Marcelo conta que no verão são produzidos em média, de 12 a 15 mil litros de chopp por dia.
Artesanais
Na Cervejaria Fellice são produzidos os seguintes chopps: Pilsen, que possui coloração clara e dourada, sendo o tipo mais conhecido e consumido pelo público de todo o mundo, desde 1842, quando foi produzida pela primeira vez na cidade de Pilsen (atual República Tcheca). O tipo Ale (lê-se: “eiou”) é elaborada de acordo com a tradição inglesa, possui alta fermentação, com forte sabor, e de acordo com Marcelo, é o preferido da terceira idade! O chopp Weizen leva trigo na composição e o sabor lembra o gosto de cravo (aquele usado em doces). O Escuro por sua vez, possui baixa fermentação e coloração escura. O artesanal não possui aquele sabor doce, como a maioria.
Inusitados
Uma exclusividade da cervejaria e que sempre chama a atenção dos turistas é o chopp “Encontro das Águas”, que assim como o fenômeno que acontece na confluência entre o rio Negro, de água negra, e o rio Solimões, de água barrenta, onde as águas dos dois rios correm lado a lado sem se misturar, os chopps Waisen e Escuro são colocados na mesma caneca, e também não se misturam! “O fenômeno se dá graças à densidade e o peso dos chopps”, comenta Marcelo Lima.
Outra ideia pra lá de interessante, criada pelo cervejeiro é o “5 Gusti”. Num depósito charmoso de madeira, cada copo (de 150 ml) leva um tipo de chopp: Ale, Pilsen, Waisen e Escura e Encontro das Águas. Assim é possível experimentar todas as cervejas de uma só vez, e decidir qual será a preferida para o resto da noite!
Os chopps também ganham as versões: tulipa de metro (500 ml tomados de uma só vez), um dos mais pedidos pelos turistas; Penélope (Pilsen com groselha), Chopp de Vinho (Pilsen com vinho) e Chopp de Menta (Pilsen com licor de menta), os preferidos das mulheres. Nos três sabores, o sabor da cerveja quase não aparece!
A próxima investida da Fellice é o Chopp de Iogurte, que segundo o cervejeiro, ainda está passando por testes.
A Cervejaria Fellice abre todos os dias, a partir das 17h, e além dos deliciosos tipos de chopps, a casa oferece aos frequentadores uma programação musical variada (que pode ser acompanhada pelo site: www.cervejariafellice.com.br). Quer mais motivos para reunir os amigos, tomar uma “loura gelada” e se divertir?
