Pesquisa realizada no ano passado pela Vigitel (Pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) mostrou que 57,6% dos manauaras está com excesso de peso e 23,8% são obesos, o que coloca Manaus como a 1ª do ranking dos obesos entre as capitais brasileiras.
Proprietários de restaurantes, atentos à má alimentação dos manauaras, investem nas comidas saudáveis, com destaque para o fast food, antes sinônimo de má alimentação.
Com 28 anos de existência, a Casa da Pamonha se tornou conhecida pelo café da manhã regional que serve desde o começo e ser uma das pioneiras a preparar comida vegetariana e vegana na cidade.
“Como servíamos só o café da manhã, no horário do almoço o restaurante ficava vazio, então, em 2005, tivemos a idéia de lançar o cardápio vegetariano e vegano. Acreditamos na novidade e, com o tempo, o novo segmento de clientes foi surgindo, inclusive os antigos, após perceberem que aqueles inusitados itens do cardápio também eram saborosos”, lembrou Rafael Inocêncio que, junto com a mãe Elvira Martiniani são os proprietários da Casa da Pamonha.
Em seguida, a introdução dos itens vegetarianos e veganos passou para o cardápio do café. “Hoje temos o pão de milho com queijo, o risole com creme de milho e cogumelos, o croissant caboquinho (recheado com tucumã) e os sanduíches, os produtos mais solicitados, com pão integral, hambúrguer de soja, queijo vegetal e molho de ervas. Tem ainda as versões com pão de lentilha e de beterraba, e os mesmos complementos do pão integral”, disse.
“Minha mãe sempre primou pela alimentação saudável, por isso seguiu por essa linha”, esclareceu.
Um sem número de saladas
A Sra. Salada foi aberta no final de 2016, num pequeno espaço num prédio na Djalma Batista, mas devido o sucesso de público, hoje o restaurante está num espaço bem maior, no Vieiralves.
“Diria que o nosso diferencial, e que muita gente diz que não gosta, mas é o carro-chefe das nossas vendas, é exatamente a salada, aliás, as saladas, pois como ela pode ser ‘montada’ pelo cliente que, entre mais de 50 itens, pode escolher 12 itens para compor a tigela, acaba num sem número de saladas”, falou. “Entre esses itens, além das frutas, verduras e legumes, temos proteínas, grãos e molhos. Não tem como não sair uma salada deliciosa e saudável”, garantiu Linton Luiz, proprietário da Sra. Salada.
Mas se o cliente não quiser comer somente salada, diariamente o restaurante apresenta um prato diferente.
“Nunca repetimos o prato especial. Hoje, quinta-feira, serviremos isca de frango crocante com legumes assados no molho de ervas (cenoura, abobrinha e brócolis), e amanhã, feijoada fit”, adiantou. “Se o cliente solicitar, dispomos a lasanha integral a bolonhesa, o charuto de couve com carne moída e arroz integral, o espaguete integral ao molho de atum com milho, e o cardápio é infindável”, assegurou.
“Na nossa linha de fast food temos o lanche saudável, um sanduíche com pão integral, ou não, mais queijo coalho, alface e tomate, pasta de atum ou de frango. Pode ser também frango com milho, com passas, ou ricota com cenoura”, falou.
“Com certeza o aumento de nossa clientela se deveu ao fato de as pessoas estarem procurando cada vez mais alimentos saudáveis, e é o que servimos aqui”, garantiu.
Muito mais que saudáveis
“Desde criança meus pais sempre se preocuparam com uma alimentação saudável em nossa casa”, recordou Iris Revilla, proprietária do restaurante Livre Leve, em Adrianópolis.
“A trabalho, morei um ano na Austrália e lá aprendi que eles procuram se alimentar para não adoecer. De volta, abri o Livre Leve, em 2017, um bistrô, e não imaginei que faria tanto sucesso, tanto que em abril abrirei a filial, bem maior, no Shopping Ponta Negra”, revelou.
O carro chefe do Livre Leve é o Big Leve, um sanduíche cujo pão é feito com batata doce e farinha de arroz, e leva queijo mussarela derretendo, sem glúten, com cebolas salteadas, alface, tomate e um molho de ervas.
“Todo o nosso cardápio é elaborado por nutricionistas e chefs. Desde o começo meu interesse não foi apenas servir uma alimentação saudável, mas proporcionar uma alimentação que faça o organismo funcionar melhor”, explicou.
“O nosso pirarucu com crocante de castanhas, por exemplo, previne o envelhecimento precoce e fortalece o sistema imunológico de quem o consome, porque possui selênio, antioxidantes e fibras em sua composição”, mostrou.
“Essa semana recebi uma família com um filho de onze anos. O garoto comeu um Big Leve e fez questão de vir me dizer que era muito melhor do que esses outros hambúrgueres famosos que come por aí. Para mim é um prazer ver o manauara mudando seu estilo de vida para melhor”, concluiu.
Serviço
– Casa da Pamonha
– Rua Barroso, 375, centro
– Funciona de segunda a sexta-feira, das 7h às 19h. Aos sábados, das 7h, às 14h
– Fone: 3234-7986
– Delivery: Uber Eats e I Food
– Sra. Salada
– Rua Itananna, 331, Leggo Mall Vieiralves, Vieiralves
– Funciona de segunda a sexta-feira, das 11h às 19h. Aos sábados, das 11h às 16h
– Fone: 9 9380-8587. Faz delivery
– Livre Leve
– Av. Paraíba, 721, Lj. 5, Adrianópolis
– Funciona de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 20h30. Aos sábados, das 12h às 18h
– Fone: 9 9282-0508. Faz delivery
