Domingo o café da manhã regional já virou tradição em Manaus, alguns estabelecimentos na estrada, outros na zona urbana mesmo, todos com seus clientes cativos, sempre em busca do café com leite quentinho, da tapioca e dos sanduiches (com uma longa lista de recheios), dos sucos com as frutas regionais, sem falar da banana cozida ou frita, dos mingaus, da pamonha, da macaxeira cozida, do cuscuz, da farofa de jabá, da pupunha… Haja cardápio para caber tanta diversidade num único café da manhã.
Entre os estabelecimentos, um também virou tradição, pelo menos o nome e a qualidade dos produtos, o Café da Priscila, que começou há 20 anos na cidade de Rio Preto da Eva, depois foi aberto um em Presidente Figueiredo, e há dez anos chegou a Manaus, no Parque das Laranjeiras. Apenas para completar, o Café Regional Priscila também tem um estabelecimento na BR 174 e em Iranduba, prova de que o negócio valeu a pena, pois hoje envolve vários parentes da pioneira Priscila, que continua à frente do café de Rio Preto.
Michael Carvalho, gerente do Priscila de Manaus, explicou que o local só não abre às segundas-feiras, mas nos demais dias da semana recebe os clientes das seis da manhã ao meio-dia. Um aviso aos interessados. Nos finais de semana, principalmente aos domingos, as 31 mesas, que totalizam mais de 120 pessoas sentadas (algumas das mesas cabem seis ocupantes), ficam completamente lotadas. Antonio Soares da Silva, o chapeiro responsável em fazer as tapiocas, disse não ter ideia de quantas tapiocas apronta num dia de casa lotada. Para facilitar seu trabalho, foi idealizada uma forma própria para padronizar o produto, utilizada em todos os outros cafés Priscila. “Com essa forma, as tapiocas saem todas do mesmo tamanho e eu as divido em sete fatias, na medida certa, sem falar que é mais prática que a frigideira”, explicou.
X Caboquinho
Da lista de 20 sanduíches do cardápio do Priscila, o mais vendido, e não por acaso virou até sinônimo de sanduíche regional é o “X Caboquinho” (com recheio de queijo, banana e tucumã) ao preço de R$ 8. Apesar de, no preço, só perder para o “Sanduíche de carne de sol, queijo e banana” e para o “Sanduíche de filé com ovo e queijo”, que custam R$ 10, o X Caboquinho é o mais solicitado pelos clientes. “Não sei dizer porquê. Os outros sanduíches têm algumas variações com os mesmos recheios, são até mais baratos, mas a maioria dos clientes escolhe o X Caboquinho”, falou Michael.
Outros dois produtos, também campeões de vendas no Priscila, são a “Tapioca com queijo e tucumã”, que sai a R$ 15, e a “Tapioca com queijo, tucumã e castanha” (R$ 20). De uma lista com 35 tapiocas com diferentes tipos de recheio, essas duas tapiocas não estão entre os itens mais baratos do cardápio. A recordista no valor é a “Tapioca com tucumã, queijo, banana e carne de sol” (R$ 30) que, não por causa do valor, deixa de vender. “Ela sempre sai. Depende da vontade do cliente”, disse Michael.
Para quem não estiver disposto a gastar muito, existem vários itens como os sanduíches de ovo, ou de queijo, ou de banana frita. Cada um custa R$ 3. Ou então os bolos de milho verde com coco, de farinha de tapioca com leite de coco, ou de trigo mesclado com chocolate. Também saem por R$ 3 a fatia. Ah, o café com leite também sai a R$ 3 (300 ml). Já os sucos, em oito variedades de frutas, custam R$ 4 o copo de 300 ml.
Na categoria diversos, a banana, a macaxeira e o cará cozidos (a porção), também saem por R$ 4, mesmo valor dos mingaus de banana ou de mungunzá.
O Café da Priscila disponibiliza vários outros produtos regionais como vinho e farinha ova produzidos em Rio Preto da Eva; mel, de um apiário de Manaus; e bombos de chocolate, rapadura e biscoitos confeccionados na própria empresa. Em Manaus, o Café Regional conta com estacionamento próprio para 20 carros, sem cobrança de taxas.
