Em tempos de comidas naturais e saudáveis, uma boa pedida é ir ao evento “Cozinheiros na Feira”, que acontece no próximo sábado (3), na feira do Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária Abastecimento), em Adrianópolis. A feira já se tornou tradicional em Manaus pelos produtos certificadamente orgânicos vendidos pelos produtores e a iniciativa é uma das novidades, explica a coordenadora do evento, Fabíola Borges. “O ‘Cozinheiros na Feira’ acontece pela primeira vez em Manaus e faz parte da Semana Nacional dos Alimentos Orgânicos iniciada no dia 27 passado, sábado, e seguindo até o próximo dia 4, domingo”, disse Fabíola que junto com mais três colegas, também cozinheiros, estarão agitando o evento.
O grupo integra o grupo Aliança dos Cozinheiros e todos são membros do Slow Food, um movimento que a cada ano cresce mais no Brasil. “Sim, somos cozinheiros, eu, a Renatinha, o Carlos Seixas e o Jonatan Baiano e integramos o movimento Slow Food. Na feira vamos promover uma aula show a partir dos produtos comercializados no local, incluindo as panc (plantas alimentícias não convencionais). As comidas serão preparadas na hora, das 7h às 11h, e as pessoas poderão interagir, ajudar e perguntar”, adiantou.
E seguindo as práticas saudáveis do slow food, a preparação dos alimentos pede um toque especial. “As comidas serão feitas de duas formas: cozidas e cruas, nesse caso, em saladas, e depois serão colocadas para degustação”, disse a cozinheira.
Em evento recente, acontecido no dia 29 de abril, Fabíola e seus amigos cozinheiros participaram de outra ação ligada ao Slow Food, o ‘Disco Xepa’, no Mercado Adolpho Lisboa quando, da mesma forma, prepararam comida natural, ao vivo, depois oferecida para degustação. “O ‘Disco Xepa’ é um evento anual e mundial, que ocorre no mesmo dia e ao mesmo tempo em vários países. Neste ano aconteceu em 39 países”, esclareceu.
Os Convívios
De acordo com Fabíola, a união dos membros do Slow Food numa cidade se chama Convívio e vem ganhando adeptos na capital amazonense. “Aqui em Manaus, até o ano passado, o movimento estava ‘meio devagar’, mas resolvemos torná-la mais atuante”, falou. “Seu slogan é: o alimento precisa ser bom, limpo e justo, e é seguindo esses três princípios que norteamos nosso trabalho”, afirmou.
Entre as propostas do movimento, está a busca por alimentos naturais, orgânicos e integrais. “As pessoas precisam aprender a valorizar mais os alimentos naturais, os orgânicos, tipo legumes, frutas, verduras, mel, leite e mesmo carne animal, produzidos sem a adição de artifícios, entre eles agrotóxicos ou hormônios. Os industrializados precisam ser cada vez mais deixados de lado”, alertou.
O grupo ainda promove o combate ao desperdício de alimentos. “O que mais vemos nas feiras são alimentos deixados de lado e depois jogados fora somente porque não tem uma aparência bonita. O que importa são os componentes nutricionais existentes nesses alimentos, mesmo naqueles amassados e murchos”, ensinou Fabíola.
Fabíola adiantou que ao longo desse ano serão realizadas outras atividades do ‘Aliança dos Cozinheiros’. “O que temos visto, e com satisfação, é o aumento do número de pessoas interessadas nos alimentos orgânicos, e agora nas panc, que já estão aí há milhares de anos, mas só agora surgem como uma novidade. Trabalhamos para que todos vivam com saúde nos próximos anos, pois é certa a frase: somos o que comemos, então, se comermos bem, viveremos bem”, garantiu. O endereço do Mapa é rua Maceió, 460, Adrianópolis. O evento é gratuito.
30 anos de Slow Food
Fundado por Carlo Petrini em 1986, o Slow Food se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989. Atualmente conta com mais de 100 mil membros e tem escritórios na Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, e apoiadores em 150 países. O princípio básico do movimento é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela sua produção.
Comer é fundamental para viver. A forma como nos alimentamos tem profunda influência no que nos rodeia: na paisagem, na biodiversidade da Terra e nas suas tradições. Para um verdadeiro gastrônomo é impossível ignorar as fortes relações entre prato e planeta. Além disso, melhorar a qualidade da alimentação e arranjar tempo para saboreá-la, é uma forma simples de tornar o cotidiano mais prazeroso.
O Slow Food opõe-se à tendência de padronização do alimento no mundo, e defende a necessidade de os consumidores estarem bem informados, tornando-se coprodutores.
O movimento defende uma alimentação boa, limpa e justa, que significa comida saborosa, sem substâncias que prejudiquem a saúde, quem produz e o meio ambiente chegando a um valor justo para esse produtor e o consumidor, além de incentivar para que tenhamos informações sobre como o alimento é produzido.
No Brasil o movimento está organizado através de Convívios, Projetos, Comunidades do Alimento, Fortaleza, Arca do Gosto, Aliança dos Cozinheiros e outras manifestações. O Convívio Manaus se reúne periodicamente para dividir gostos e saberes sobre a agrobiodiversidade da Amazônia, por isso não podia ficar de fora da Semana Nacional do Alimento Orgânico. Nesta primeira edição do “Cozinheiros na Feira”, seus membros buscam chamar a atenção para a única feira de orgânicos certificada da cidade, valorizar o produtor, diversificar e sair do padrão alimentar estabelecido pela indústria de alimentos.
