No próximo dia 7 de abril terá início a 23ª edição do maior concurso gastronômico do Brasil, o Comida di Buteco, e 19 participantes amazonenses já estão inscritos, com seus petiscos criados especialmente para o concurso, aguardando a hora do julgamento. O Comida di Buteco encerrará um mês depois, em 7 de maio.
“Essa edição chega com muitas novidades. Conseguimos passar a barreira de 50 cidades no Brasil. Quatro novos circuitos irão compor o roteiro nacional do concurso: Maringá, Londrina, Blumenau e Joinville. Também teremos um número recorde de botecos participantes: 1.000”, informou Márcio Tavares, o Vavá, coordenador da Regional Norte do Comida di Buteco.
E a cada ano o concurso chega a mais lugares do país. Este ano serão 24 circuitos, em todas as cinco regiões do país.
“Em Manaus estamos indo para a nossa 13ª edição, com diversos bares novos, e abrangendo uma parte maior da cidade. Hoje temos bares do Jorge Teixeira ao Centro, e cada vez tentando cobrir novas áreas”, destacou.
O slogan deste ano do Comida é ‘A vida é feita de botecos’ e o desafio dos organizadores lançado aos participantes foi trabalhar com ervas e especiarias.
“Ervas e especiarias fazem parte da história da humanidade e dos caminhos da culinária ao redor do mundo. Esses dois condimentos são utilizados nas cozinhas de todos os países há milênios. Permitem apropriações regionais e possuem uma ampla variedade, o que faz com que os botecos possam explorar e abusar da criatividade”, explicou.
De 20 para 40
Há cinco anos Vavá atua em Manaus, e há quatro, também em Belém. Mineiro, visitando permanentemente os botecos das duas cidades, ele já conhece bastante a culinária amazônica.
“É um prazer imenso ter a oportunidade de saborear uma culinária realmente de raiz, voltada aos ingredientes regionais, além de ser uma grande responsabilidade mostrar para o resto do Brasil toda essa rica culinária. Para isso conto com meus maiores aliados, os botecos. Eles que encantam e elevam a fama dessa cozinha tão rica e maravilhosa. Já falei diversas vezes que sou apaixonado pela terrinha, mas ter a oportunidade de ser relevante aqui, realmente fazer a diferença na cidade, alcançar o que é nossa missão como empresa, transformar vidas através da cozinha raiz, boteco extensão de sua casa, isso não tem preço”, falou.
Para o próximo ano, Vavá tem um imenso desafio pela frente. Dobrar o número de botecos participantes de 20 para 40. A questão é que os estabelecimentos precisam se enquadrar em algumas regras, a principal delas é ter uma administração familiar.
“Nessa edição teríamos 20 botecos, mas, infelizmente, de última hora, um não pode participar. O desafio para o próximo ano é darmos um salto nesse número, dobrando a meta. Quero colocar, em 2024, 40 bares”, avisou.
“Sei que o trabalho é bem difícil, experiência de nove anos no Comida di Buteco. Na realidade, não tenho dificuldade quanto aos bares que nos sugerem, o problema é surgirem indicações. Deixo um pedido aqui: quando você passar em frente a um bar, que acha ter o perfil do Comida di Buteco, nos indique. Eu pessoalmente vou a todos esses lugares. Para indicar um bar é muito fácil, basta ir aos perfis oficiais do Comida di Buteco e deixar informações como: nome do boteco, endereço, telefone do dono, apelido dele, se tem cerveja gelada e petisco bom. É assim que surgem os participantes do concurso”, completou.
Próximos de ganhar
Em suas visitas aos bares da cidade, Vavá aproveita para dar dicas importantes aos proprietários sobre como eles podem melhorar seu estabelecimento e serviços.
“Por incrível que pareça, só me indicam bares bons, pode até parecer mentira, mas eu vejo qualidades em todos os botecos que visito, por mais simples que sejam. Todos têm suas particularidades, têm sempre um ponto forte, que se sobressai. Algumas vezes dou sugestões de trabalharem mais com o regional, deixarem de lado o gourmet, o sofisticado, e focarem mais na raiz, no tradicional. E faço críticas construtivas como melhorar a higiene do local, a temperatura da bebida e o atendimento. Esses são quesitos julgados no concurso, além do petisco”, contou.
Até agora, em 12 edições locais do Comida de Buteco, o Amazonas ainda não ganhou o título nacional, e Vavá também dá dicas para que isso aconteça.
“Posso dizer, por conhecimento de causa, que estamos mais próximos do que nunca desse título. Os bares campeões, em suas cidades, recebem um jurado local e dois de outras cidades. Esse intercâmbio de jurados é que vai indicar o campeão nacional. Então, minhas dicas são: focar no concurso regional, ganhar e continuar com a mesma excelência no atendimento, no petisco, na higiene e na bebida, dessa forma será problema ser surpreendido pelos jurados”, ensinou.
E este ano a disputa promete. Os três vencedores do ano passado estão de volta: Espetus du Manu (1º lugar), Buteco Caranguejo.com (2º) e Jápeto (3º).
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