O setor de alimentação fora do lar no Brasil, cresceu 2,5% em 2019 na comparação com 2018. O segmento registrou um faturamento de R$186,1 bilhões no ano passado, enquanto no ano anterior registrou R$175,6 bilhões.Os dados foram informados pela Abrasel-AM (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).
A entidade assegura que o reflexo dos dados do setor em Manaus acompanhou essa performance e apresentou um crescimento de 3% em relação a 2018 e estima faturamento local para este ano de 4%.
Segundo o presidente da entidade, Fábio Cunha, para este ano, o setor está confiante e isso é resultado de um salto grande entre novembro e dezembro garantindo um fim de ano promissor. Além de afirmar que o mês de janeiro continuou em ritmo positivo, por conta das férias, principalmente para os estabelecimentos que funcionam à noite.
Apesar de ser considerado um mês menos movimentado para a alimentação fora do lar, fevereiro, que este ano coincide com o carnaval, Fábio comenta que alguns restaurantes estão fazendo algumas ações para que possa manter o mesmo compasso de janeiro.
Outro detalhe que eleva o ânimo do setor, conforme Cunha, são muitas ações realizadas por parte do governo como o contrato verde e amarelo para que possa viabilizar a contratação formal.
“Eu tenho visto pessoas investindo em melhoria no seu estabelecimento. Abertura de novos negócios no ramo, então é um ano que realmente está com uma perspectiva boa para crescimento porque as pessoas estão começando a ficar mais confiantes de que a economia melhore e com isso a gente possa investir. A expectativa é que as coisas sejam melhores que os últimos anos”, almeja.
No que diz respeito ao crescimento e expectativas de alimentação fora do lar, o Chef Dedé Parente, comemora e confirma a melhoria no setor. Ele também justifica o bom momento as ações implantadas desde 2015, ano que sinalizou uma forte crise.
“Todos os investimentos em relação à melhoria têm surtido efeito. Terminamos um ano com crescimento em relação a 2018. No mês de janeiro, lançamos uma proposta que é a revista de bordo distribuída na companhia Gol Linhas Aéreas. A gente tem atraído bastante público e tem dado resultado. A nossa meta é crescer 10% em relação a 2019”, espera.
E não para por aí, ele conta que outras propostas virão, inclusive o reposicionamento do cardápio em todas as unidades. Também está nos planos do Chef, a abertura de uma nova casa chamada Terra e Mar, prevista para ser inaugurada no segundo semestre. O local vai garantir a geração de 120 empregos diretos e deve ser inaugurado em julho deste ano. O estabelecimento traz um conceito de padaria, mas com restaurante, empório e salão de festas com brinquedoteca.
“É uma casa portuguesa. Nós estamos otimistas e graças a um conjunto de fatores, como a recuperação da economia que vem ganhando fôlego, estamos confiantes no crescimento e num ano ainda melhor”, finaliza.
Percepção para novos hábitos de consumo
Segundo pesquisa encomendada pela Hibou, empresa de monitoramento de consumo, pelo menos seis em cada dez brasileiros gostariam de se alimentar com mais calma e tempo em 2020. A constatação veio da entrevista feita com quase duas mil pessoas entre 16 e 75 anos.
A estatística é a seguinte: para 35% dos brasileiros entrevistados, o café da manhã deveria ser uma boa refeição, mas hoje não a consideram ideal. Entre os jovens, esse número sobe para 41%. Como expectativa para 2020, o brasileiro pretende beber mais sucos e leites, e deixar o café preto para depois do almoço ou no lanche da tarde, além de trocar os petiscos gordurosos por snacks saudáveis.
Quando o horário avança para o almoço, a pesquisa identificou que a maioria das reclamações é não conseguir manter uma dieta balanceada. Pouco mais de 70% dos entrevistados disseram que poderiam montar pratos mais saudáveis nos restaurantes por quilo e 71% gostariam de reduzir o consumo de frituras. Além disso, 68% dos brasileiros gostariam de poder comer com mais calma. A vontade da maioria, aliás, é melhorar ainda mais o mix diário de alimentos, mantendo o hábito de uso de marmitas, no caso de almoço fora de casa.
