Seja no café da manhã, no almoço, no lanche da tarde, e na última refeição da noite, eles sempre estão lá, os sucos. A Amazônia possui frutos tão exclusivos que chegam a ser ambicionados por outros países. Lembram do caso do cupuaçu, ocorrido no final de 1990, quando a empresa japonesa Asahi Foods (esse Asahi não tem nada a ver com o nosso açaí) registrou a palavra ‘cupuaçu’ como marca comercial exclusiva no Japão, nos Estados Unidos e na União Europeia, e ainda patenteou os processos de extração do óleo da semente da fruta e a produção do cupulate (um chocolate feito a partir do cupuaçu). Com isso, nenhuma cooperativa ou empresa brasileira poderia exportar ou vender produtos usando o nome original ‘cupuaçu’ nesses territórios sem pagar royalties para a empresa japonesa. Recentemente uma distribuidora de alimentos da China assinou contrato com a Amazonbai, cooperativa de produtores extrativistas do Amapá, para receber, de 2027 a 2031, 15 mil toneladas da fruta. Felizmente o Pará produz, por ano, 1,9 milhão de toneladas de açaí, enquanto o Amazonas produz 1,3 milhão de toneladas do fruto, o que não nos deixará ficar sem a nossa preciosa bebida.
Cupuaçu e açaí são os dois frutos mais requisitados pelos manauaras, o primeiro em forma de suco; o segundo, grosso como um creme, antigamente chamado de vinho, mas vinho é toda bebida feita da uva, daí que essa designação deixou de valer para o açaí.
Dois estabelecimentos, em Manaus, se destacam pela longevidade e o cardápio à base de sucos. Um é a lanchonete Skina dos Sucos; o outro é o lanche do Careca Lindo. Um terceiro, o Waku Sese, até exporta açaí.
Destaque nos sucos
A Skina dos Sucos foi inaugurada em 1989, na esquina da av. Eduardo Ribeiro com a rua 24 de Maio, no Centro. Apesar de suas esfirras terem ficado muito famosas, é o extenso cardápio de sucos, alguns exóticos como o de jenipapo, que se destaca no estabelecimento. Em 2020 foi inaugurada uma filial da lanchonete entre as ruas 24 de Maio e Saldanha Marinho.
Getúlio Fernandes de Azevedo é o Careca Lindo. Depois de trabalhar como motorista de transporte escolar, Getúlio resolveu montar um empreendimento. Alugou um local na rua Visconde de Porto Alegre, Praça 14 de Janeiro, e montou o lanche em 2005. Enquanto a careca incomoda muitos homens, Getúlio começou a se autodenominar Careca Lindo, e chamar de lindos os seus clientes. A marca pegou, bem como o cardápio com mais de 100 tipos diferentes de sucos. O lanche do Careca Lindo já foi eleito diversas vezes como o produtor de um dos melhores sucos de Manaus, ganhando destaque na mídia local e em premiações como a da revista Veja Manaus. Além da Praça 14 de Janeiro, o lanche tem mais uma unidade no Parque 10 de Novembro, na av. Ivanete Machado.
Quando o assunto é açaí, um local de referência, em Manaus, é o Waku Sese (do sateré-mawé, ‘está tudo bem’). Inaugurado em 2001, na rua Rio Purus, 260A – Vieiralves, por Francisco Daou, o Waku Sese se notabilizou pelo açaí ser o forte em seu cardápio, e com um detalhe: ser puro, sem mistura alguma. Em 2016 a marca abriu franquias, hoje espalhadas por vários pontos de Manaus e cresceu tanto que criou a WS Indústria, empresa responsável por operações de exportação de toneladas de açaí para o Brasil e a Europa.
Ricas em vitaminas
Existem outras frutas amazônicas que, apesar de não fazerem tanto sucesso quanto cupuaçu e açaí, também constam nos cardápios de lanchonetes e restaurantes da cidade como o taperebá e o buriti. Um fruto que dá excelente suco, mas é raro devido à dificuldade de fornecimento do interior para Manaus é o camu-camu. Desde que surgiu na mídia, há poucos anos, como possuidor de uma concentração de vitamina C até 40 vezes maior do que a laranja, o camu-camu virou um ícone da saúde. Mas seu suco é quase inexistente, na capital. A bacaba, assim como o açaí, antes chamada de vinho, também nasce de uma palmeira e dá em cacho. É difícil encontrar bacaba, em Manaus, pelos mesmos motivos do camu-camu.
Se o manauara tivesse a consciência de, ao invés de se ‘empanturrar’ com refrigerantes, se satisfizesse somente com esses seis sucos de frutos amazônicos, talvez não conhecesse nenhum tipo de doença. Veja, abaixo, como são ricas em vários tipos de vitaminas.
Açaí, rico em antioxidantes, fibras, cálcio, ferro e gorduras boas. Cupuaçu, rico em fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes. Taperebá, possui fibras e alto teor de vitamina C. Buriti, tem grande teor de betacaroteno (vitamina A) e gera um óleo com propriedades cicatrizantes. Camu-camu, tem alta concentração de vitamina C. Bacaba, rica em calorias, lipídios saudáveis, proteínas e minerais. Possui perfil nutricional semelhante ao do açaí.
