A ampla aceitação das cápsulas de café no varejo e o avanço das cafeterias no país indicam que o paladar do brasileiro está cada vez mais refinado. A ‘gourmetização’ virou tendência e chegou para ficar, uma oportunidade de negócios que tem sido aproveitada por todos os elos da cadeia.
Até o dia 18 de setembro, o público que passou pelos Jogos Olímpicos e Paralímpicos no Rio de Janeiro (RJ) teve a oportunidade de conhecer um pouco sobre os cafés especiais brasileiros em um workshop na Casa Brasil, instalada no Pier Mauá. Engana-se quem pensar que, por ser um evento internacional na terra do maior fornecedor global da cultura, a visitação é integrada em sua maioria por estrangeiros.
“O workshop esteve disponível todos os dias, de hora em hora, desde o início do evento esportivo. Não servimos cafezinho de graça. Nos propusemos a informar os consumidores e nos deparamos com um público 90% brasileiro que quer entender sobre a qualidade do produto. Já tivemos que aumentar o tempo de apresentação e limitar a quantidade de participantes, tamanha a adesão”, conta a diretora da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA, na sigla em inglês), Vanusia Nogueira.
Estímulo
Durante o 15º Congresso Brasileiro do Agronegócio, realizado neste mês, o presidente da Cooxupé (Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé), Carlos Alberto Paulino, disse que os cooperadores já receberam mais de R$ 20 milhões em prêmios sobre a remuneração convencional por grãos entregues com determinados padrões de qualidade. Isso porque, segundo ele, a unidade fornece cerca de 30% da matéria-prima utilizada nas cápsulas da Nespresso, marca do Grupo Nestlé.
A inovação não é vista por Paulino como algo negativo, ela é um motor para que o setor se adeque aos novos moldes do mercado. A maior cooperativa de café do mundo não deixará de ser exportadora da commodity verde, mas, para o cooperado, o fornecimento do grão especial representa um incremento de R$ 30 a R$ 800 sobre o preço por saca.
“Da nossa meta de colher 6 milhões de sacas neste ano, 250 mil devem ser gourmet. É pouco, mas tende a crescer”, afirmou Paulino ao DCI.
A BSCA estima que o Brasil produzirá até 8 milhões de sacas de 60 quilos de cafés especiais em 2016, o que representa uma fatia de 35,5% da demanda mundial pelo produto, estimada pela OIC (Organização Internacional do Café) em 22,5 milhões de sacas. No ano passado, o país exportou 6,75 milhões de sacas (18% do total nacional) e registrou o consumo interno de 1 milhão de sacas de cafés especiais, o que correspondeu a 5% do total de 20,5 milhões de sacas bebidas pelos brasileiros.
Além dos novos hábitos do consumidor final, uma combinação de fatores abre precedentes para expansão da demanda doméstica pela bebida de melhor qualidade. Alguns dos principais importadores de café, como a União Europeia, mantêm barreiras tarifárias para a aquisição do produto brasileiro industrializado. O país é naturalmente conhecido como fornecedor de matéria-prima.
“A indústria tem dificuldade de colocar o produto processado no mercado internacional”, justifica Vanúsia.
Em contrapartida, o Brasil é o segundo maior consumidor mundial da bebida, fator que colaborou para que a Nestlé escolhesse Montes Claros (MG), para alocar sua primeira fábrica de cápsulas Nescafé Dolce Gusto fora da Europa, inaugurada em 2015. Construída com um investimento de R$ 220 milhões, a fábrica opera utilizando café de origem 100% brasileira, além de outras matérias-primas nacionais, como leite, cacau e açúcar.
“No Brasil, a companhia negocia com aproximadamente 600 produtores pelo Nescafé Plan. Na Nespresso, são 2 mil fornecedores.
A Nestlé Brasil considera a cultura cafeeira nacional como fundamental para o desenvolvimento de seus negócios”, informou a companhia ao DCI, em nota.
Embarques somam 18,3 milhões de sacas
As exportações brasileiras de café atingiram 18,3 milhões de sacas de 60 de kg de janeiro a julho deste ano. Os embarques, principalmente para a União Europeia, Estados Unidos e Japão, representaram US$ 2,7 bilhões. Os dados são do Informe Estatístico do Café, atualizado mensalmente pela SPA (Secretaria de Política Agrícola) do Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento).
Segundo Airton Camargo, assessor do Departamento de Crédito, Recursos e Riscos da SPA, nesses sete meses, os preços do café arábica aumentaram 1,47% no mercado interno. Já o grão conilon teve acréscimo de 5,38% no acumulado do ano.
Os preços médios do produto exportado, que vinham se mantendo estabilizados por volta de US$ 147 a saca, em julho tiveram aumento de US$ 9 a saca ou 6,12%, refletindo as elevações dos mercados interno e externo no período. Houve redução de receita por conta da quantidade exportada, que ficou quase 14% abaixo do mês anterior e 26,44% inferior à quantidade média mensal por causa da escassez do produto.
Na balança comercial do agronegócio brasileiro, o café mantém o quinto lugar entre as commodities de maior destaque, representando 5,1% de todas as exportações do setor, atrás do complexo soja, carnes (bovina, de ave e suína), produtos florestais e sucroalcooleiros.
Com uma produção estimada pela Conab (Companhia Nacional de Abastecimento), em maio deste ano, de 49,66 milhões de sacas, o Brasil participa com 34,64% do mercado mundial (143,4 milhões de sacas).
“O tempo mais seco nas regiões produtoras em julho permitiu o avanço normal da colheita do café”, disse Camargo. Ele acrescentou que o conilon já se encontra quase todo colhido e o arábica está em torno de 85% do seu volume.
Além dos dados de produção, o Informe Estatístico do Café traz números da área plantada, produtividade, consumo interno, estoques públicos e privados, preços e o ranking de produção e consumo mundiais.
Festival coffee week
O Festival Coffee Week Curitiba apresenta diferentes preparos de cafés, drinks e harmonizações com doces e salgados desde a sexta-feira (19) até o dia 4 de setembro, em cafeterias de Curitiba, no Paraná .
A 3ª edição do evento tem 36 opções de café, em 18 estabelecimentos da capital. Os combos são vendidos com preço entre R$ 8,90 e R$ 14,90. Cada cafeteria participante preparou dois combos para o festival.
Há, também, workshops e degustações gratuitas em alguns locais. O evento ocorre ao mesmo tempo em outras cidades do Brasil, com 55 cafeterias participantes, ao todo.
